Liebe Ars Vinum Freunde, Zu meinem letzten Blog über das Dekantieren habe ich einige Rückfragen erhalten, die ich jetzt gerne beantworten möchte. Begriffsklärung Dekantieren und Belüften In der eigentlichen Begrifflichkeit…Continue reading
Bio-Wein oder was?
Die richtige Bezeichnung ist wichtig! Im Zuge unserer Zertifizierung haben wir viel über die Bedeutung der Bio-Siegel gelernt und geben -ohne Anspruch auf rechtliche Verbindlichkeit- dieses Wissen auch gerne an…Continue reading
Profil von Le Caniette
Der Winzer und das Land Le Caniette aus den Marken ist der Ars Vinum Winzer, von dem wir die meisten Bio-Weine im Sortiment haben. Seit den 60er Jahren wurden landwirtschaftliche…Continue reading
Vom Abziehen, Dekantieren und Belüften…
Der Versuch einer Begriffsklärung Bei Ars Vinum Weinen, aber auch in unserer kleinen privaten Weinproduktion ist das Dekantieren ein häufig verwendeter Vorgang: Es handelt sich dabei um das Umfüllen einer…Continue reading
Gambas al ajillo (Shrimps mit Knoblauch)
Ein wunderbares Rezept, das bereits jetzt schon Freude auf den Sommer macht… Zutaten für 4 Personen: – Queller: 100gr – Shrimps: 200gr – Knoblauch 4 Zehen – Chili: 2 Ganze…Continue reading
Frühling in der Küche: “Insalata di Mimosa”
Ein ganz besonderes Rezept von unserer lieben Freundin aus Kroatien ist der “Mimosensalat”. Wer kennt nicht die wunderschönen Blüten der Mimosenbäume mit ihrem ganz besonders zarten Duft. Durch den milden…Continue reading
Cacciucco – die beste Fischsuppe, die ich jemals gegessen habe…
Cacciucco ist ein traditionelles Rezept aus Livorno, und enthält mindestens 5 verschiedene Zutaten (da das Wort 5 „C“ enthält) aus Miesmuscheln, Meeresfrüchten und Fischen. Es wurde von den Fischern mit…Continue reading
Zaubern Sie sich ein wenig Sommer in die grauen Tage
Auch wenn die Tage jetzt eher ungemütlich sind und eher an Winter als an Sommer erinnern, fällt mir gerade ein Rezept ein, dass wir im Sommer genossen haben. Vielleicht probieren…Continue reading
Profil von Fattoria Moretto
Wir befinden uns in der Region Emiglia-Romagna, im Norden Italiens, mit der Hauptstadt Bologna. Diese Region ist berühmt für das gute und üppige Essen. Bekannteste Produkte sind der Parmesan (Parmigiano…Continue reading
Die Olivenernte
Endlich wieder Olivenernte Letztes Jahr gab es aufgrund des schlechten Sommers in Norditalien praktisch keine Oliven. Durch zuviel Regen und zuwenig Hitze konnte sich eine Fruchtfliege ausbreiten und hatte quasi…Continue reading